Zlatica Kramárová, spoluzakladatelka a šéfredaktorka časopisu Hotelier a online magazínu Hotelier.sk, navštívila již stovky hotelů. Díky 18 letům v hotelové branži má dnes perfektní přehled o trendech a cit pro detail. Přečtěte si, co považuje za nejdůležitější faktory pro úspěch moderních hotelů či jaké drobnosti dokážou udělat velkou změnu.
Na detailech v hotelovém provozu záleží
V hotelech jsou to právě drobnosti, které utvářejí celkový dojem a pocit hostů. Dle Zlatice Kramárové zážitek z pobytu ovlivňuje „něco mezi řádky – atmosféra, autenticita, lidskost… Souhrn malých detailů, díky kterým se v zařízení hosté cítí tak dobře, že se vracejí.“
Jak ale vytvořit v hotelu příjemnou a atraktivní atmosféru? V recenzích na cestovatelských portálech lidé většinou hodnotí praktické věci, jako je čistota, vzdálenost od centra či poměr ceny a kvality. Zlatica Kramárová však svým profesionálním pohledem vnímá věci složitěji: „Hotel je živý organismus, vše se vším souvisí a host vnímá celek. Hotel je jako orchestr, který musí být vyladěný do detailů – a těch detailů je asi milion. Pokud bych je měla shrnout do 5 bodů, bylo by to 5 součástí hostova pobytu – recepce, společné prostory, pokoj, gastro a wellness.“
Spánek je to hlavní, co hotel hostům poskytuje
Spánek je důležitý pro každého hosta, jelikož ovlivňuje to, jak se člověk po probuzení cítí, jakou bude mít celý den náladu a kolik bude mít energie na pracovní povinnosti či aktivní odpočinek. Kvalitní hotelová postel, matrace a lůžkoviny jsou proto naprostým základem.
Některé hotely jdou však ještě dál a ze spánku dělají komplexní zážitek: „Spánek je dnes fenoménem a pro mnoho lidí tématem. Dokonce existuje trend tzv. sleeping tourism neboli spánkového turismu, který je zaměřený na spánkovou regeneraci a zlepšení spánkových návyků. Vznikl jako reakce na rostoucí stres, nespavost a životní styl, který narušuje přirozený spánkový rytmus. Hotely a resorty nabízejí speciální programy, jako jsou pokoje s optimalizovaným prostředím na spánek (zatemnění, odhlučnění), speciální matrace poskytující maximální komfort a oporu těla, ložní prádlo, či dokonce spánkové kouče a terapeuty. Cílem je nabídnout hostům jedinečný zážitek ze spánku,“ říká Zlatica Kramárová.
Jak tedy poskytnout hostům skutečně hluboký odpočinek? Přizpůsobte své pokoje vysokým nárokům hostů. Pečlivě vyberte hotelové matrace, postele a ergonomické polštáře. Na kvalitu spánku má velký vliv i akustika pokoje, zatemnění či barevné ladění. Můžete nabídnout i speciální „sleeping“ pobytové balíčky obsahující upravené pokoje, wellness služby a produkty na podporu kvalitního spánku.
Dopřejte svým hostům luxusní spánek na kontinentální hotelové posteli.
Přístup personálu je důležitější než pozlacené kliky
Komfort hostů můžete zvýšit i bez velkých investic. Lidský, autentický a profesionální personál či promyšlené pozornosti jsou nejčastějším důvodem, proč se hosté do hotelu vracejí. To potvrzují i zkušenosti Zlatice Kramárové:
„Znám luxusní hotel, kde si majitel vždy najde ráno čas a během snídaně se zastaví u každého stolu, prohodí pár vět, zeptá se hostů, co budou dnes dělat či jak se měli včera na výletě… Nebo jiného, který začal odpoledne v lobby nabízet čerstvě upečený koláč s čajem a kávou zdarma. To jsou maličkosti s větším dopadem na komfort hostů než pozlacené kliky.“
Profesionální recepční, kteří umí poradit a ochotně zodpoví veškeré dotazy hostů, jsou vaší nejlepší vizitkou a udrží vysoký standard služeb. Dbejte proto na motivaci svých zaměstnanců, oceňujte jejich práci a vytvořte takové pracovní podmínky, které budou podporovat jejich spokojenost, odbornost a týmového ducha.
Povyšte stravování na gastronomii
Lidé dnes netouží po prostém utišení hladu. Vyhledávají výjimečné kulinářské zážitky, za které si rádi zaplatí. Pro stále více cestovatelů je zážitková gastronomie nejdůležitějším kritériem při výběru hotelu. Jak přilákat tuto početnou a movitou klientelu?
Vsadit můžete na trend celebrity šéfkuchařů, kteří dodají každému hotelu prestiž. Punc exkluzivity však do vaší restaurace vnese i pečlivě vytvořené degustační menu nebo signature jídlo, tedy originální pokrm, za kterým si stojíte. Pečlivě taky vybírejte, z čeho budete vařit. Můžete se specializovat na vzácné exotické suroviny, anebo jít naopak cestou lokálních delikates.
Nezapomínejte, že hotelová restaurace není pouze o jídle. Stolování může být zážitek, na který se nezapomíná. Jak udělat z vaření vyhledávanou show? Dnes je opět trendy připravovat jídlo před zraky hostů. Efekty jako flambování na stole či kouř ze suchého ledu se stanou hitem nejen mezi gurmány a díky vizuální atraktivitě vám zajistí reklamu na sociálních sítích zdarma.
Fine dining, kuchařské show či degustační menu lákají čím dál více lidí.
České a slovenské hotely dnes mohou konkurovat těm světovým
I přes 40letý „výpadek“ tržní ekonomiky dnes podle Zlatice Kramárové neexistují rozdíly mezi zahraniční a českou a slovenskou nabídkou ubytování. Naše hotely mohou směle konkurovat těm zahraničním. „Vždy ale záleží na majitelích, případně na vedení hotelu, do jaké míry se starají o detaily. Je jedno, zda je hotel u nás, anebo v zahraničí, možnosti jsou dnes stejné, dokonce mnoho manažerů i personálu kvalitních hotelů pracovalo ve špičkových zahraničních hotelech,“ doplňuje Zlatica Kramárová.
Detaily totiž nejsou maličkosti. Hosté si nevšimnou velkých investic, ale velmi dobře si zapamatují celkovou atmosféru, tedy jak se v hotelu cítili, jak kvalitně se vyspali či jak pozorný byl personál. To jsou věci, které můžete i vy změnit hned zítra a které dělají rozdíl mezi průměrným a výjimečným hotelem.
